Organizmada immün sistemin kendi yapılarına karşı yanıt oluşturması durumunda
oluşan hastalıklara “otoimmün hastalıklar” denilmektedir. Otoimmün hastalıkların
oluşumunda birçok faktör rol oynamaktadır. Otoimmün hastalıklarda immün sistemi
düzenleyici, otoimmün yanıtı baskılayıcı çeşitli ilaçlar kullanılmaktadır.
Beslenme müdahalesinin otoimmün hastalıkların hem önlenmesinde hem de tedavisinde
yardımcı olabileceği gösterilmektedir. Beslenme, otoimmün hastalıkların
patogenezini doğrudan veya dolaylı olarak etkileyebilmektedir. Diyetin doğrudan etkisi,
hastalık patogenezi üzerinde ani bir etkiye sahip olan spesifik moleküler bileşenler
aracılığıyla olmaktadır.
Bu kitapta en sık görülen otoimmün hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde etkili
olabileceği düşünülen güncel beslenme tedavileri ve diyet yaklaşımları ele alınmıştır.
Bu kitabın beslenme ve diyetetik öğrencilerine, diyetisyenlere ve bu konuya ilgi duyan
sağlık profesyonellerine katkı sağlamasını dilerim.